Zwiebeln (Allium cepa) sind zwiebelförmiges Gemüse, das unterirdisch wächst.
Auch
bekannt als Zwiebelzwiebeln oder gewöhnliche Zwiebeln, werden sie
weltweit angebaut und eng mit Schnittlauch, Knoblauch, Jakobsmuscheln,
Schalotten und Lauch verwandt.
Zwiebeln können mehrere
gesundheitliche Vorteile haben, vor allem aufgrund ihres hohen Gehalts
an Antioxidantien und schwefelhaltigen Verbindungen.
Sie
haben antioxidative und entzündungshemmende Wirkung und wurden mit
einem reduzierten Risiko von Krebs, niedrigeren Blutzuckerspiegel, und
verbesserte Knochengesundheit verbunden.
Häufig als Aroma oder Beilage verwendet, Zwiebeln sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen. Sie können gebacken, gekocht, gegrillt, gebraten, geröstet, sautiert, gepudert oder roh gegessen werden.Zwiebeln variieren in Größe, Form und Farbe, aber die häufigsten Typen sind weiß, gelb und rot. Der Geschmack reicht von mild und süß bis scharf und würzig, je nach Sorte und Jahreszeit.
Zwiebeln können auch konsumiert werden, wenn unreif, bevor die Glühbirne die volle Größe erreicht. Sie werden dann Jakobsmuscheln, Frühlingszwiebeln oder Sommerzwiebeln genannt.
Dieser Artikel sagt Ihnen alles, was Sie über Zwiebeln wissen müssen.
Wie viele Kalorien in Zwiebeln
Sehen Sie sich Kalorien
und Ernährungsinformationen pro 1 Med Onion/180g Zwiebeln an und sehen
Sie, wie viele Kalorien in 100g Zwiebeln und seinen
Nährwertinformationen enthalten sind.
Zwiebeln Kalorien und Ernährung pro Portion (1 Portion=1 Med Zwiebel/180g)| Kalorien | 55 |
|---|---|
| protein | 2,3 |
| kohlehydrat | 10,8 |
| fett | 0,3 |
| faser | 2,5 |
| alkohol |
Nährwertangaben
Rohe Zwiebeln sind sehr kalorienarm, mit nur 40 Kalorien pro 3,5 Unzen (100 Gramm).
Nach frischem Gewicht sind sie 89% Wasser, 9% Kohlenhydrate und 1,7% Ballaststoffe, mit winzigen Mengen an Protein und Fett.
Die wichtigsten Nährstoffe in 3,5 Unzen (100 Gramm) roher Zwiebeln sind (1):- Kalorien: 40
- Wasser: 89%
- Protein: 1,1 Gramm
- Kohlenhydrate: 9,3 Gramm
- Zucker: 4,2 Gramm
- Faser: 1.7 Gramm
- Fett: 0.1 Gramm
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate machen etwa 9–10% der rohen und gekochten Zwiebeln aus.
Sie bestehen hauptsächlich aus einfachen Zuckern wie Glukose, Fruktose und Saccharose sowie Ballaststoffen.
Eine
3,5-Unzen (100-Gramm) Portion enthält 9,3 Gramm Kohlenhydrate und 1,7
Gramm Ballaststoffe, so dass der gesamte verdauliche Kohlenhydratgehalt
7,6 Gramm beträgt.
Fasern
Zwiebeln sind eine anständige Quelle von Ballaststoffen, die für 0,9–2,6% des frischen Gewichts, je nach Art der Zwiebel macht.
Sie sind sehr reich an gesunden löslichen Fasern, die fructans genannt werden. In der Tat gehören Zwiebeln zu den wichtigsten nahrungsdiäten Quellen von Fructanen .
Fructane sind sogenannte präbiotische Fasern, die die nützlichen Bakterien in Ihrem Darm ernähren.
Dies
führt zur Bildung von kurzkettigen Fettsäuren (SCFAs), wie Butyrat, das
die Darmgesundheit verbessern, Entzündungen reduzieren und das Risiko
von Dickdarmkrebs senken kann .Fruktane gelten jedoch als FODMAPs, die bei empfindlichen Personen, wie z. B. bei Patienten mit Reizdarmsyndrom (IBS).
zusammenfassung Zwiebeln bestehen hauptsächlich aus Wasser, Kohlenhydraten und Fasern. Ihre Hauptfasern, Fruktane, können die freundlichen Bakterien in Ihrem Darm füttern, obwohl sie Verdauungsprobleme bei einigen Menschen verursachen können.
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Vitamine und Mineralstoffe
Zwiebeln enthalten anständige Mengen an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich:
- Vitamin C. Ein Antioxidans, dieses Vitamin wird für die Immunfunktion und Die Erhaltung von Haut und Haaren benötigt .
- Folat (B9). Ein wasserlösliches B-Vitamin, Folat ist wichtig für das Zellwachstum und den Stoffwechsel und besonders wichtig für Schwangere .
- Vitamin B6. In den meisten Lebensmitteln gefunden, Dieses Vitamin ist an der Bildung von roten Blutkörperchen beteiligt.
- Kalium. Dieses essentielle Mineral kann blutdrucksenkende Wirkungen haben und ist wichtig für die Gesundheit des Herzens .
zusammenfassung Zwiebeln enthalten anständige Mengen an Vitamin C, Folsäure, Vitamin B6 und Kalium, die eine Reihe von Vorteilen bieten.
Andere pflanzliche Verbindungen
Die gesundheitlichen Vorteile von Zwiebeln werden ihren Antioxidantien und schwefelhaltigen Verbindungen zugeschrieben.In vielen Ländern, Zwiebeln gehören auch zu den wichtigsten diätetischen Quellen von Flavonoiden, speziell eine Verbindung namens Quercetin .
Die häufigsten pflanzlichen Verbindungen in Zwiebeln sind:
- Anthocyane. Nur in roten oder lila Zwiebeln gefunden, Anthocyane sind starke Antioxidantien und Pigmente, die diesen Zwiebeln ihre rötliche Farbe geben.
- Quercetin. Ein antioxidatives Flavonoid, Quercetin kann den Blutdruck senken und die Gesundheit des Herzens verbessern .
- Schwefelverbindungen. Dabei handelt es sich hauptsächlich um Sulfide und Polysulfide, die vor Krebs schützen können .
- Thiosulfinate. Diese schwefelhaltigen Verbindungen können das Wachstum schädlicher Mikroorganismen hemmen und die Bildung von Blutgerinnseln verhindern .
Kochen kann einige Antioxidantien deutlich reduzieren .
zusammenfassung Zwiebeln sind reich an pflanzlichen Verbindungen und Antioxidantien, insbesondere Quercetin und schwefelhaltige Nstoffen. Bunte Sorten, wie gelbe oder rote, packen mehr Antioxidantien als weiße.
Gesundheitliche Vorteile von Zwiebeln
Zwiebeln haben nachweislich starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften .Blutzuckerregulation
Typ-2-Diabetes ist eine häufige Krankheit, die sich vor allem durch einen hohen Blutzuckerspiegel auszeichnet.
Tierexperimentelle Studien deuten darauf hin, dass Zwiebeln den Blutzuckerspiegel senken können .Die gleichen Ergebnisse wurden beim Menschen gezeigt. Eine Studie bei Menschen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass der Verzehr von 3,5 Unzen (100 Gramm) roher Zwiebeln pro Tag zu einer signifikanten Senkung des Blutzuckerspiegels führte .
Rohe Zwiebeln können helfen, sowohl Typ 1 und 2 Diabeteszu kontrollieren, aber mehr Forschung ist erforderlich .
Knochengesundheit
Osteoporose ist ein häufiges Gesundheitsproblem, vor allem bei postmenopausalen Frauen. Eine gesunde Ernährung ist eine der wichtigsten Präventivmaßnahmen .Tierexperimentelle Studien zeigen, dass Zwiebeln vor Knochenverschlechterung schützen und sogar die Knochenmasse erhöhen können .
Eine große Beobachtungsstudie bei Frauen über 50 Jahren ergab, dass der regelmäßige Zwiebelkonsum mit einer erhöhten Knochendichte zusammenhängt. .
Weitere Untersuchungen zeigen, dass die Einnahme von ausgewählten Früchten, Kräutern und Gemüse, einschließlich Zwiebeln, den Knochenverlust bei postmenopausalen Frauen reduzieren kann .
Reduzierung des Krebsrisikos
Krebs ist eine häufige Krankheit, die durch unkontrolliertes Zellwachstum gekennzeichnet ist. Es ist eine der weltweit führenden Todesursachen.Beobachtungsstudien haben den erhöhten Verzehr von Zwiebeln mit einem reduzierten Risiko für verschiedene Arten von Krebs, wie die von Magen, Brust, Dickdarm und Prostata .
zusammenfassung Zwiebeln haben antioxidative und entzündungshemmende Wirkung. Sie können den Blutzuckerspiegel senken, die Gesundheit der Knochen verbessern und das Risiko für verschiedene Krebsarten verringern.
Potenzielle Nachteile
Zwiebeln zu essen kann zu Mundgeruch und unangenehmem Körpergeruch führen.
Mehrere andere Nachteile können dieses Gemüse für einige Leute ungeeignet machen.
Zwiebelunverträglichkeit und Allergie
Zwiebelallergie ist relativ selten, aber Unverträglichkeit gegenüber rohen Sorten ist ziemlich häufig.
Symptome der Zwiebelunverträglichkeit sind Verdauungsstörungen, wie Magenverstimmung,Sodbrennen und Gas .Einige Menschen können allergische Reaktionen durch das Berühren von Zwiebeln auftreten, ob sie allergisch auf sie zu essen sind oder nicht.
FODMAPs
Zwiebeln enthalten FODMAPs, eine Kategorie von Kohlenhydraten und Fasern, die viele Menschen nicht tolerieren können .Sie können unangenehme Verdauungssymptome verursachen, wie Blähungen,Gas, Krämpfe und Durchfall .
Personen mit IBS sind oft intolerant gegenüber FODMAPs und möchten vielleicht Zwiebeln vermeiden.
Augen- und Mundreizung
Das häufigste Problem beim Vorbereiten und Schneiden von Zwiebeln ist Augenreizung und Tränenproduktion. Beim Schneiden werden die Zellen einer Zwiebel, um ein Gas namens Lachrymatoriumsfaktor (LF) .
Das
Gas aktiviert Neuronen in Ihren Augen, die ein stechendes Gefühl
verursachen, gefolgt von Tränen, die produziert werden, um das
Reizmittel auszuspülen.
Das Wurzelende beim Schneiden
intakt zu lassen, kann Irritationen reduzieren, da die Zwiebelbasis eine
höhere Konzentration dieser Substanzen hat als die Glühbirne.
Das Schneiden von Zwiebeln unter fließendem Wasser kann auch verhindern, dass sich dieses Gas in die Luft auflöst.
LF ist auch verantwortlich für das brennende Gefühl im Mund, wenn Zwiebeln roh gegessen werden. Dieses Brennen wird durch Kochen reduziert oder eliminiert .Gefährlich für Haustiere
Zwiebeln sind zwar ein gesunder Bestandteil der menschlichen Ernährung, aber sie können für einige Tiere, einschließlich Hunde, Katzen, Pferde und Affen , tödlich sein .Die Hauptschuldigen sind Sulfoxide und Sulfide, die eine Krankheit namens Heinz-Körperanämie auslösen können. Diese Krankheit ist durch Schäden in den roten Blutkörperchen der Tiere gekennzeichnet, die zu Anämie .
Achten
Sie darauf, nicht Zwiebeln an Ihr Haustier zu füttern, und halten Sie
alles mit Zwiebeln aromated a-reach, wenn Sie ein Tier in Ihrem Haus
haben.
zusammenfassung Zwiebeln können bei einigen Menschen zu unerwünschten Verdauungseffekten führen, und rohe Zwiebeln können Augen- und Mundreizungen verursachen. Zwiebeln können für einige Tiere giftig sein.
Das Fazit
Zwiebeln sind ein Wurzelgemüse mit einer Vielzahl von Vorteilen.
Sie
sind reich an Antioxidantien und schwefelhaltigen Verbindungen, von
denen einige eine Reihe von positiven Wirkungen haben können.
Obwohl
mehr Forschung erforderlich ist, Zwiebeln wurden mit einer verbesserten
Knochengesundheit, niedrigeren Blutzuckerspiegel, und einem reduzierten
Risiko für Krebs verbunden.
Auf der anderen Seite, Sie können Verdauungsprobleme bei einigen Menschen verursachen.
Wenn Sie sie genießen, können Zwiebeln ein wertvoller Bestandteil einer gesunden Ernährung sein.
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